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這天, 因為老媽要到晉安宮幫忙支援羅東社區大學開學活動, 我們原先只有打算探班

 

沒想到因為太好玩了, 最後索性全家都下海幫忙到活動結束

 

我們負責的這個點,主要是讓學員觀看舞龍,跟手工粉圓製作過程, 還有實際參與製作.

 

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手工粉圓製作過後成品如下, 好像有點像中藥的仙渣餅.

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這次出來教授的是蘇澳地區的粉圓世家, 在我媽跟我舅舅童年喝的是達人的爸爸做的, 現在是兒子傳承

 

根據我明察暗訪從中觀察, 手工粉圓製作好吃有幾個重點

 

1. 工具要對, 主要適用下面的大鼎進行揉和攪拌的工作, 材料其實就是紅番薯粉＆水而已 

2. 力量要夠, 做出來的粉圓才會Ｑ彈好吃, 所以看似簡單的搓揉過程,其實相當耗費體力

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3. 過篩工具跟手續 至少要過篩2次, 不可偷懶

 

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4. 粉圓形狀不貪大, 跟市售機器做出來的粉圓不同, 手工粉圓越小顆越好吃 （我老媽說的）

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5.最後則是煮的功夫, 程序：滾水下鍋, 之後將粉圓攪拌均勻之後用滾火煮25分鐘, 帶粉圓都浮起之後關火再悶25分鐘

要悶到中間的芯都熟透了之後, 加入黑糖跟二砂調味, 黑糖跟二砂的比例約是1:3

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6. 正確的粉圓吃法是等粉圓溫涼後,以口對碗大口喝下, 但剛煮好太燙時建議還是用湯匙喝比較安全

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50年歷史的粉圓碗, 喝來更有古早fu

 

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沒想到社區大學的活動這麼有趣, 看來下次有空多幫我老媽支援一些在地活動,也可以學到很多古早味的知識喔.

  

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